carbonade heretique

lol

je suis pliée de rire..j'imagine sans peine vous haussements de sourcils etc etc

en quoi est elle heretique?

bien c'est simple j ai remplacé la biere traditionnellement utilisée..par une biere particuliere

 de la biere a la cerise....

bien m'en a pris

ils ont été bluffé par le gout de ce plat

tres fruité....

un peu trop sucré(j ai pas dosé la cassonade lol et j ai eu la main lourde)

mais punaise comme c'etait bon

je pense que c'etait le dernier plat d'hiver de l'année si leciel veut bien resté comme celui d hier....on aurait pu manger dehors..(21 degres a midi) le bonheur...

voilà la recette originale celle qui est sur mon blog

vous remplacez juste la biere..c'est tout

Préparation : 30 mn

Cuisson : 3h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc ...)

- 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade

- 1 bouquet garni 

- 1 litre de bière a la cerise aujourd hui

- 400 g d'  oignons

- 250 g de lard fumé entier (pas des lardons sous vide)

- 5 à 7 tranches de pain d'épice (si possible maison)

- un morceau de beurre

- sel de Guérande

- un peu de moutarde

- 1 cocotte en inox ou en fonte emaillée avec couvercle

Préparation :

Couper la viande en cube de 2 à 3 centimètres de côté. Découper grossièrement les oignons et couper le lard en gros lardons. Faire fondre le beurre et faire suer les oignons dedans 10 minutes pour les

ramollir (feu au mini à couvert). Ajouter le lard en augmentant légèrement le feu , remuer régulièrement en essayant de garder couvert le plus possible.

Une fois le lard bien rose, retirer le tout (sauf le jus) et le réserver dans un plat.

Mettre le feu au maxi et mettre la viande dans la cocotte, remuer

régulièrement (ne pas couvrir), la viande doit se colorer de tous les côtés, elle va finir par rendre pas mal de jus. Retirer la cocotte du feu, mettre la viande dans un plat en conservant le jus dans la cocotte.

Diluer la cassonade dans le jus de viande et mettre sur le feu à fond pour le réduire de moitié. Une fois réduit, mettre le feu au mini et remettre le mélange lard-oignons en le mêlant au 'sirop', ajouter la viande et re-mélanger, ajouter le bouquet garni et recouvrir de bière entre (80 cl et 1 litre), saler très légèrement.

Recouvrir délicatement toute la surface avec le pain d'epices 'moutardé'. Laisser mijoter à couvert 3 heures sans remuer, tant que le pain d'épices n'est pas fondu (retirer le bouquet après 1 heure ou 2 maxi).

En cours de 'mijotage', rectifier l'assaisonnement si besoin.

Si après trois heures, le jus est encore trop liquide, laisser encore

mijoter en laissant le couvercle en partie ouvert, la sauce doit être légèrement collante en surface mais bien liquide en dessous et ne doit surtout pas brûler au fond.

la biere a la cerise aujourd hui a apporté une note d originalité a cette recette........ 

tatammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm