la crazy tambouille: 2013

jeudi 25 avril 2013

pains et baguettes sans petrissage

alors là y a une convaicue qui ecrit sur ce blog

LA NONNA

les photo de jupi m 'ont terriblement alleché et je me suis dis allez nonna va patouiller jusqu a bora bora en cuisine(pkoi bora bora? en lisant le recit de jupi vous comprendrez)

donc en fait c'est les pains de mimie

allez cliquez ici pour toutes les explications

moi j ai simplement utilisé de la levure gourmandises pour pain de Demarle

et franchement une belle reussite

je n ai rien changé de la recette originale

1 sachet de levure sèche (16 gr de gourmandise demarle a pain)

105 ml d'eau + 450 ensuite

750 gramme farine

1 1/2 cac de sel

1 bon four

De la patience

Dans un saladier en plastique mettez un sachet de levure boulangère sèche (demarle pour moi)et 105ml d'eau touillez un peu

Rajoutez 750g de farine, bio si possible,

1.5cc de sel

450ml d'eau.

Pétrissez tout ça a la spatule en bois juste pour que la farine absorbe toute l'eau c'est-à-dire qu'une trentaine de coups de spatules suffiront a tout mélanger,

couvrir d un film pour eviter que ça forme une croute

hop au frais toute la nuit pour moi (mais jusqu a 11 heures du mat pour jupi ,ben ouais il est allé en boite ou a l agachon) jesais plus(j avais zappé en fait le 11 h du mat...

ce matin j ai allumé mon four a 240 degres(mon four de merde)

mettez la plaque émail creuse au dessous de la plaque de cuisson et vous jetterez un demi verre d'eau quand vous enfournez , la vapeur sera suffisante

Sortez votre pâte du frigo et faites la tomber sur un plateau mais surtout ne la travaillez pas découpez la avec une corne ou un couteau et formez de petites baguettes en roulant juste ce qu'il faut le morceau de pâte pour le mettre en forme.

Déposez vos baguettes sur une feuille de cuisson papier ou silicone, vous pouvez grigner et fariner.

Enfournez pour 20 min.

Pour moins vous embêter au lieu de façonner des baguettes couper a l aide de la corne et formez sommairement des boules que vous posez sur la plaque recouverte de papier ou autre

je peux vous garantir que ce pain est un delice.....waouuuuuu

a refaire avec joie en plus tellement c 'est facile

merci JUPI ET MIMIE

TATAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

J ESSAYERAI DE LAISSER PLUS LONGTEMPS AU FRIGO PLUS LONGTEMPS...

je confirme que cette pate ne necessite pas un degazage..

pour les baguettes prendre un morceau de pate et mettre en forme grossierement ...

potage 1.2.3.4.5 .6.7apericubes jambon

1 oignon

2 poireaux

3 pommes de terre

4 champignons de paris

5 carottes

6 morceaux de butternut

7 apericubes au jambon

sel

poivre long

de la noix de muscade

emincez finement tout les legumes

dans la cocotte ,faire chauffer une belle cuil d huile d olive

mettre les poireaux et l 'oignon

touillez

ajoutez les autres legumes

rapez un peu de muscade

rapez un peu de poivre long(ou pas)

mettre un bon litre et demi d'eau

salez

couvrez et cuire 20 minutes environ

ajoutez les apericubes

et mixez.......

voilà un bon velouté tout simple

mais tellement bon...

super bonne tarte partenaire

j ai realisé cette petite tarte trop bonne

1 pate sablée ('toute faite ) rhooo la faignasssssseeeee lol..ou pas

350 g de framboises toutes belles(miammm) surgelées de chez thiriet pour moi

pourquoi thiriet

tout simplement parce que c est les seules qui ne partent pas en charpie a la decongelation..

confiture de grenade ,framboise de mon nouveau partenaire

.........................................pour beneficier d une redi=uction taper "fidelblog0213"

c'est tout

etalez la pate sablée

la cuire a blanc pendant 25 minutes avec pour moi des billes de cuisson

a la sortie du four,j ai laissé refroidir un peu(5/8 minutes)

et j ai etalé 2 cuilleres a soupe de cette succulente confiture(purée qu elle est bonne)

j ai sagement pris le temps de ranger mes framboises

que j avais mis a degeler le matin sur du papier absorbant

puis j ai delayé un peu de confiture avec un peu d'eau

j ai mis a fondre sur le feu 'doux) et j ai peinturluré ma tarte.....

vous voulez que je vous dises.......

on s'est regalé

avec une lichette de creme light

le bonheur dans une petite cuillere......

gratin poireaux ,jambon ...

400 g de poireau surgelé emincés

3 tranche de jambon emincées

150 g de riz complet cru

une pincée de melange cajun de mon partenaire terres exotique

1 belle cuill de creme epaisse light

sel et poivre

faire revenir les poireaux dans un fond d huile d olive*

touillez et laissez cuire jusqu a ce qu'ils soient presque cuits

entre temps faites cuire le riz 20 minutes

l egouttez et le melanger avec les poireaux cuits

ajoutez la creme et le melange cajun

ajoutez le jambon

touillez pour que tout les elements soient bien melangés

mettre une peu de gruyere rapé'light pour moi)

versez dans des bols a four

enfournez 15 minutes a 180 degres

nous nous somme franchement regalés

mangé avec mon pavé sans petrissage..................

simple poelé de butternuts et repas pour pirates

un accompagnement tout simple mais tellement bon

1/2 courge butternut coupée en dés

6 gousses d'ail confites entieres

1 morceau de gingembre frais rapé

sel poivre

mettre une cuil d huile d olive a chauffer

ajoutez les morceaux de courges

touillez

ajoutez les gousses d ail confites

saupoudrez de gingembre rapé

salez

ajoutez un demi verre d'eau avec une tablette de bouillon de volaille emietté

couvrer a demi

et laissez cuire environ 20 minutes en touillant de temps en temps

miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

et petite sirene vite faite pour petits pirate venus manger chez nonna

allez y marrez vous ,c'est permis ....mdr

j ai trouvé l idée sur la page facebook de si bô bon moi c est bien moins beau mais les loulous ont bien rigolé....

cookies light au philadelphia

largement inspirés de la recette de Natt..(copier/coller de sa recette)

mes modifications en rouge et en gras

150 g beurre mou (salé)

* 100 g sucre

* 1 pincée de sel (seulement si votre beurre est doux)(pas mis)

* 150 g philadelphia milka à température ambiante (philadelphia light nature)

* 1 œuf moyen

* 300 g farine

1 c a soupe de cacao amer

(1 peu d essence d amande amere)

* 100 g de pépites de chocolat

Mélanger le beurre mou et le sucre (+ le sel si besoin).

Ajouter le Philadelphia Milka et bien l'incorporer.

pour moi j ai melangé le philadelphia avec le cacao et l essence d amande amere

Ajouter ensuite l'oeuf et mélanger.

Enfin, incorporer la farine et les pépites de chocolat.Faire des petits tas espacés.

Faire cuire 14 minutes (12 à 12min30 pour la seconde fournée) à four préchauffé à 180°C.

avec mon four le temps de cuisson a été plus long...

mini cake dinatoires pesto jambon noix

200 g de farine

1 sachet de levure

1 verre de lait

3 oeufs battus

150 g de jambon cru

150 g de parmesan en copeaux

2 cuil a soupe de pesto verde

1 c a soupe de poudre de noix

1 pincée legere de poivre de tasmanie (moulue par mes soins)

tamisez la farine et la levure

dans un saladier melanger les oeufs battus avec le pseto et la poudre de noix

ajoutez le lait

melangez au melange farine/levure

poivrez

coupez le jambon en petits morceaux

bien melanger

versez dans les moules a muffins

cuire 20/25 minutes a 180 degres

hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm que c est bon

pour cette recette mes partenaires ont été

terre exotique

laguiole attitude

mes roulés partenaires

2 roulés pour regaler mes convives dimanche

un roulé a la confiture

l autre au nutella

2 pate a biscuit roulé donc j ai ajouté 1 c a soupe de cacao amer dans une (recette de mon arlequin Demarle)

4 oeufs répartis comme suit :

2 oeufs entiers

2 jaunes

2 blancs

50 g + 20g de sucre

55 g de farine

Battez au fouet les oeufs, les jaunes et les 50 g de sucre.

Faites chauffer le mélange au bain-marie. Battez au fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°C. mesuré a la sonde !amis si vous n en avez pas le melange ne doit pas etres brulant). Le mélange doit rester tiède et ne surtout pas frémir.

Dès qu'il atteint la bonne température, retirez le cul de poule du feu et mélangez au batteur éléctrique jusqu'à obtention d'une mousse. Les jaunes doivent être blanchis et avoir triplé de volume.

Incorporez ensuite la farine au mélange mousseux. en 2 fois delicatement(c est la que pour celui au chocolat j ai mis le cacao amer)

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7)
Montez les blancs en neige en incorporant les 20 g de sucre restants lorsqu'ils commencent à mousser. Ils ne doivent pas être trop fermes.

Mélangez au fouet 1/5 du 1er mélange aux blancs montés en neige pour détendre la préparation. Incorporez, enfin, le reste du 1er mélange en mélangeant délicatement avec une spatule.

Placez votre flexipat (ou pas si vous n en avea pas) sur votre plaque perforée. un moule a biscuit roulé quelcoonque fera l affaire

Versez la pâte sur le flexipat puis étalez avec une spatule Tapotez légèrement pour enlever les bulles d'air.

cuire 10/15 minutes

le demouler sur un torchon propre et apres vous le garnissez comme bon vous semble

un au nutella decoré de sucre glace et de coulis de chocolat au sirop d agave de st dalfour

et le deuxieme garni de confiture 4 fruits tellement excellente

et decoré de sucre glace et coulis de fraise saint Dalfour 025

dhal de lentilles corails

il y avait longtemps que je n en avais pas fait..et pourtant je pourrais en manger sur la teet d un pouilleux ,comme on dit chez moi lol

et en allant sur le blog de sophie

sa recette m a juste fait de l oeil..

allez un petit copier/coller

dhal de lentille

300g de lentilles corail

1 oignon

un peu d'huile

1 boîte de 425ml de tomates concassées

1 càc de gingembre en poudre

2 càc de curry en poudre

2 càc de curcuma en poudre

une pincée de piment doux en poudre

25cl de crème fraîche épaisse

sel, poivre

1/ Rincer les lentilles. Les faire cuire dans une casserole avec de l'eau à niveau et le curcuma. Laisser cuire environ 20 minutes sur feu moyen. Réserver.

2/ Dans une poêle, mettre une lampée d'huile à chauffer et y faire revenir les oignons finements émincés, ils ne doivent pas trop colorer. Ajouter les tomates concassées en conserve, le curry, le gingembre et le piment. Laisser mijoter 5 minutes environ sur feu moyen.

3/ Ajouter les lentilles et la crème. Saler, poivrer. Mélanger et laisser cuire encore quelques minutes sur feu moyen.

4/ Servir chaud.

ta recette est geniale nous nous sommes regalés.......

panga ou poisson poubelle

e n en mange jamais, je n en achete jamais je savais que c etait un poisson poubelle bien degueulasse

j ai nommé le PANGA

allez lisez l articleet surtout faites tourner..(merci valerie pour ton article)

Ne jamais acheter cette saleté !

A LIRE ET A ENVOYER A TOUTES VOS CONNAISSANCES

A part ça tout va bien ! il n' y a pas de soucis à se faire puisqu' on nous dit que nous allons vivre plus vieux !

ATTENTION AVEC LE POISSON PANGA

On aurait pu se douter à moins de 5 EUR le kg . . .
Le panga est un nouveau poisson asiatique que nous trouvons chez CARREFOUR et PICARD,

surtout sous forme de filets,(qq fois appelé Merlu) à un prix relativement bas.

Au Vietnam, le panga est un poisson de culture industrielle intensive, plus exactement,

il vient du delta du Mékong, et il est en train d'envahir le marché à cause de son prix.

Voici ce qu' il y a à savoir sur le panga : le Mékong est l'un des fleuves les plus contaminés de la planète.

Les pangas sont infectès, à hauts niveaux, de venins et bactéries (arsenic, résidus industriels toxiques

et dangereux, sous-produits du secteur industriel en pleine croissance), métaux contaminés,

phénols polychlorés (PCB) ou DDT et leurs (DDTs), chlorate; des composants relationnés (CHLs),

hexachlorociloxane, isomères (HCHs) et hexa chlorobenzène (HCB).

Ils sont alimentés avec des poissons morts, des restes d'os et avec une farine d'Amérique du Sud,

le manioc et des résidus de soja et graines.
Il est évident que ce type d'alimentation peu salubre n'a rien à voir avec l' alimentation d'un environnement naturel.

Cela ressemble beaucoup à l' alimentation des vaches folles (vaches qui furent alimentées avec des vaches).

Vous en rappelez-vous ? L' alimentation des pangas est complètement en dehors de toute règlementation judiciaire.

Le panga grandit 4 fois plus vite que dans la nature, à l'état normal.

Quelques scientifiques ont découvert que si l' on injectait les femelles panga avec des hormones féminines

dérivées d' urine déshydratée de femmes enceintes, la femelle panga produirait ses oeufs plus rapidement et en grande quantité, ce qui n'arriverait pas dans un environnement naturel (une femelle panga arrive ainsi à produire 500.000 oeufs en une seule fois).De fait, ce sont des poissons qui ont des hormones injectables (produites par une entreprise pharmaceutique chinoise pour accélérer le processus de croissance et de reproduction. En achetant du panga, nous collaborons avec des entreprises gigantesques sans aucun scrupule et spéculatrices, qui ne se préoccupent pas de la santé et du bien être des êtres humains.

NOTE : étant donnée la prodigieuse quantité de pangas disponible, ils terminent également dans d' autres aliments :

surimi (ces petits bâtonnets faits avec de la chair de poisson), poisson en boîte et probablement dans quelques aliments pour animaux (chiens et chats).Et comme pour le cheval dans les lasagnes,nous ne le saurons jamais,surtout,venant de Chine.

On nous dira que c'est du Loup ,du Mérou ou de la Morue.

François HARMEGNIES
IFREMER
Centre de Brest
Département REM (Ressources physiques et écosystèmes de fond de Mer)
Unité de Recherche - Géosciences Marines
BP 70
29280 PLOUZANE

panzarottis ou beignets de la saint Joseph

generalement fait avec du riz.

mais dans la la region de Bastia ils sont souvent fait avec de la pomme de terre

et j en ai aussi vu et gouté a la farine de pois chiche

100 g de riz rond

4 oeufs

1 verre d'eau tiede

1 verre d'eau de vie ( a l oeil)

sel

sucre

1 zeste de citron non traité

20 g de levure fraiche

1 c a soupe d huile d olive

300 g de farine

cuire le riz dans l eau bouillante(il doit pas etre trop mou) l egouttez..

delayez la levure dans l eau tiede

dans un saladier mettre la farine, le sel ; l’eau-de-vie, l’huile et la levure délayée. bien melanger pour avoir une pate bien homogene mais pas trop liquide (je ne mesure pas le liquide mais je pense qu entre l eau pour la levure et l eau de vie ;il doit y avoir environ 200 ml de liquide)

la laisser reposer sous un torchon une heure environ

ajoutez au bout du temps de pause,les jeune d'oeufs,le zeste rapé, le riz et les blancs battus en neige ferme (avec une pincée de sel) et une cuil a soupe de sucre..(facultatif)

melangez le tout tres delicatement(a l ecumoire pour moi) pour ne pas trop casser les blancs

faites cuire vos beignets que vous avez formé a la grosse cuillere a soupe ,dans l huile bouillante

egouttez sur du papier absorbant

saupoudrez de sucre glace

miammmmmm un bon dessert Corse tellement bon......