challah de chez mon amie Kouky

j ai succombé a la tentation....

elle me faisait trop envie cette brioche...

j ai visionné la video au moins. 10 fois(lol)

200 g d’eau tiède
520 g de farine T45 + 2 à 3 belles càs
70 g de sucre + 1 càs
2 càc de sel
2 oeufs + 1 jaune
50 g d’huile
20 g de levure fraîche de boulanger

 1 blanc d’oeuf pour dorer

Délayer la levure dans l’eau, ajouter une cuillère à soupe de sucre.
-Dans un grand bol, déposer les ingrédients secs, la farine, le sucre et le sel, mélanger (avec une spatule ou avec le pétrin de votre robot).
-Dans un autre bol mettre les oeufs et le jaune avec l’huile, déposer-les au centre du bol, mélanger 10 secondes (mains ou pétrin) puis ajouter au centre l’eau contenant la levure délayée.
- Pétrir 10 minutes, si la pâte est toujours très collante, ajouter de la farine cuillères après cuillères (j’ai dû en ajouter 3) jusqu’à avoir une pâte très souple et limite collante mais néanmoins malléable.
-Fariner vos mains, former une boule avec la pâte et la remettre dans le bol fariné. La saupoudrer de farine, couvrir d’un linge propre et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume (soit 1h à 1h30).

- Fariner le plan de travail, séparer le pâton en 6 parts identiques, former des boudins de 40 cm de long. N’hésiter pas à fariner généreusement, la pâte étant très souple !

n hesitez pas regarder la video .....

 

 j ai rajouté des petits fruits secs (noix de pecan raisin

poisson cuit sur la pierre de sel

un de mes achat chez mon partenaire terre exotique

la pierre de sel  

 un petit bijou pour les cuisson naturel

Origine : Himalaya

Utilisations culinaires :

 
- Couper et assaisonner

 
Rigide et entièrement constitué de sel,  elle est idéale pour couper tout type

d’aliment.

- Saisir et griller

 
La brique peut être utilisée à la manière d’une plancha. Posez-la quelques

minutes dans un four porté

 
à température maximale, en veillant à ce qu’elle soit préalablement sèche. Le

blanchiment de la surface indique une augmentation des degrés des cristaux.

 
Réalisez de parfaites cuissons minutes de légumes, saisissez viandes et

poissons sous formes

 
de carpaccios ou de brochettes.

 
- Réfrigérer et conserver

 
La sensibilité de la brique lui permet de retranscrire les degrés du milieu

dans lequel il est intégré : glissez-la dans un bac réfrigéré et une fois à

l’extérieur, elle maintiendra le froid qu’elle a capturé.

 
La fraicheur de brique lui permet d’être utilisée en plateau de fromages ou de

desserts.

 
- Servir et présenter

La brique peut être utilisée au quotidien pour présenter tout type de

préparations culinaires.

C’est un support original lorsqu’utilisé en tant qu’assiette au cours d’un repas

ou lors d’un apéritif dinatoire, pour mettre en valeur amuses bouches, sushis

et fruits de mer.

Entretien :

Naturellement antiseptique, la brique de sel ne nécessite pas d’entretien

particulier. Il suffit de l’essuyer avec un chiffon légèrement humide après

chaque utilisation et de veiller à ce qu’elle soit sèche avant d’être rangée. Sa

surface se personnalisera dans la forme et la couleur au fur et à mesure des

utilisations culinaires. Ne pas la plonger sous l’eau.

j ai donc fais cuire mon dos de cabillaud....avec quelques baies de poivre et

un jus de citron

 une vraie decouverte et je me suis agreablement regalée..

tu seras un homme mon fils

texte dit par i muvrini et grand corps malade....

Si tu peux voir détruit l'ouvrage de ta vie
Et sans dire un seul mot te mettre à rebâtir,
Ou, perdre d'un seul coup le gain de cent parties
Sans un geste et sans un soupir ;

Si tu peux être amant sans être fou d'amour,
Si tu peux être fort sans cesser d'être tendre
Et, te sentant haï sans haïr à ton tour,
Pourtant lutter et te défendre ;

Si tu peux supporter d'entendre tes paroles
Travesties par des gueux pour exciter des sots,
Et d'entendre mentir sur toi leur bouche folle,
Sans mentir toi-même d'un seul mot ;

Si tu peux rester digne en étant populaire,
Si tu peux rester peuple en conseillant les rois
Et si tu peux aimer tous tes amis en frère
Sans qu'aucun d'eux soit tout pour toi ;

Si tu sais méditer, observer et connaître 
Sans jamais devenir sceptique ou destructeur ;
Rêver, mais sans laisser ton rêve être ton maître,
Penser sans n'être qu'un penseur ;

Si tu peux être dur sans jamais être en rage,
Si tu peux être brave et jamais imprudent,
Si tu sais être bon, si tu sais être sage 
Sans être moral ni pédant ;

Si tu peux rencontrer Triomphe après Défaite 
Et recevoir ces deux menteurs d'un même front,
Si tu peux conserver ton courage et ta tête
Quand tous les autres les perdront,

Alors, les Rois, les Dieux, la Chance et la Victoire 
Seront à tout jamais tes esclaves soumis
Et, ce qui vaut mieux que les Rois et la Gloire,

                            Tu seras un Homme, mon fils.

Rudyard Kipling

mes carbespelettes

lol

bonjour

je suis de retour..................

et pour profiter de ce que j ai ramené dans ma valise ...........du piment d'espelette

j ai fais des carbespelette....

un mix entre des carbonaras et  des pates au piment

rien de plus simple

200 g de lardon

1 c de piment d espelette

1 petite brick de creme fraiche legere

1 petit oignon

1 belle poignee de champignons surgelés en lamelles

sel poivre 

et des pates

faire fondre un peu de beurre dans une poele

ajoutez l oignon emincé

puis les lardon

laissez cuire environ 5 minutes en remuant

ajoutez les champignons surgelés

touillez et couvrir 5 minutes

ajoutez le piment d'espelette

la creme fraiche et remuer l ensemble ................

faites cuire vos pastas

et versez la sauce sur les pates chaudes

nous nous sommes bien evidement regalés....................

et je recommence mon regime....puisque entre les confits...axoa....etc etc j 'ai bien mis une claque a ma perte de poids....lol

ananas en surprise(demarle)

une recette demarle que pour ma part j aurais plutot nommé

tatin d ananas

mais bon pas grave c est diaboliquement bon

punaise.......................

un dessert,gouter,gourmandise preparé en 2/2

et degusté en fermant les yeux parce que cette tentation est trop bonne....

pour cette recette j ai utilisé le moule grands ronds

 mais en coupant les tranches en deux je pense que ça doit etre possible dans les moules a muffins..

allez images en premiers pour bien vous faire comprendre que c'est topissime

ALORS?????..............................................

200 G DE SUCRE

2 C A SOUPE D EAU (PAS MISE POUR MOI)

20 CL DE CREME LIQUIDE(LIGHT POUR MOI)

2 OEUFS

80 G DE SUCRE

1 GOUSSE DE VANILLE OU UNE CUIL A SOUPE DE RHUM

(J AI MIS LE RHUM) ET UN PEU DE SUCRE VANILLE MAISON

6 TRANCHES D ANANAS BIEN EGOUTTEES 

6 TRANCHES DE BRIOCHES

FAIRE UN CARAMEL AVEC L EAU ET 200G DE SUCRE....MOI J AI FAIS LE CARAMEL A SEC SANS EAU....

LE VERSER DANS LES EMPREINTES

DANS UN SALADIER MELANGEZ LE SUCRE ET LES 2 OEUFS .AJOUTEZ LA CREME LE RHUM OU VANILLE

BIEN MELANGER LE TOUT

METTRE UNE TRANCHE D ANANAS DANS LES EMPREINTES SUR LE CARAMEL

TREMPEZ LES BRIOCHE COUPEES A L EMPORTE PIECE 9 CM POUR MOI, DANS LE MELANGE LIQUIDE

POSEZ LES BRIOCHES SUR LES TRANCHES D ANANAS

ET VERSEZ LE RESTE DE L APPAREIL PAR DESSUS ....

CUIRE 20 MINUTES A 160 DEGRES POUR MOI

DEMOULEZ TIEDE......

Pays basque

petite video d une tempete en pays Basque

on etait un peu destabillisé par ce dechainement soudain....

pizza rapide et bonne

250 g de farine 45

150 g de farine integrale

1 sachet de levure a pizza demarle(ou autre)

1 belle cuil a soupe d huile d olive

thym seché

de l eau tiede

diluez la levure dans l'eau tiede avec l huile

 puis l ajoutez aux farines et la petite pincée de thym seché

 petrir 10 minutes environ

laissez lever 1 heure sous un torchon

degazez et re levage

a la fin de ce temps de levage graissez la plaque du four ou leche frite

 et etalez la pate a l aide de vos doigts..

la piquer

recouvrir de sauce maison et moi j ai simplement mis jambon gruyere rapé....

avec une bonne salade se fut un regal