jeudi 25 avril 2013

mini cake dinatoires pesto jambon noix


200 g de farine
1 sachet de levure
1 verre de lait 
3 oeufs battus
150 g de jambon cru
150 g de parmesan en copeaux
2 cuil a soupe de pesto verde
1 c a soupe de poudre de noix
1 pincée legere de poivre de tasmanie (moulue par mes soins)


tamisez la farine et la levure
dans un saladier melanger les oeufs battus avec le pseto et la poudre de noix
ajoutez le lait
melangez au melange farine/levure
poivrez
coupez le jambon en petits morceaux
bien melanger 
versez dans les moules a muffins
 cuire 20/25 minutes a 180 degres

hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm que c est bon
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pour cette recette mes partenaires ont été

mes roulés partenaires


2 roulés pour regaler mes convives dimanche
un roulé a la confiture
l autre au nutella

2 pate a biscuit roulé donc j ai ajouté 1 c a soupe de cacao amer dans une (recette de mon arlequin Demarle)
4 oeufs répartis comme suit :
 2 oeufs entiers
 2 jaunes
 2 blancs
 50 g + 20g de sucre
 55 g de farine

Battez au fouet les oeufs, les jaunes et les 50 g de sucre.

Faites chauffer le mélange au bain-marie. Battez au fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°C. mesuré a la sonde !amis si vous n en avez pas le melange ne doit pas etres  brulant). Le mélange doit rester tiède et ne surtout pas frémir.

Dès qu'il atteint la bonne température, retirez le cul de poule du feu et mélangez au batteur éléctrique jusqu'à obtention d'une mousse. Les jaunes doivent être blanchis et avoir triplé de volume. 

Incorporez ensuite la farine au mélange mousseux. en 2 fois delicatement(c est la que pour celui au chocolat j ai mis le cacao amer)

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7)
Montez les blancs en neige en incorporant les 20 g de sucre restants lorsqu'ils commencent à mousser. Ils ne doivent pas être trop fermes.

Mélangez au fouet 1/5 du 1er mélange aux blancs montés en neige pour détendre la préparation. Incorporez, enfin, le reste du 1er mélange en mélangeant délicatement avec une spatule.

Placez votre flexipat (ou pas si vous n en avea pas) sur votre plaque perforée. un moule a biscuit roulé quelcoonque fera l affaire

Versez la pâte sur le flexipat puis étalez avec une spatule Tapotez légèrement pour enlever les bulles d'air.

cuire 10/15 minutes 
le demouler sur un torchon propre et apres vous le garnissez comme bon vous semble

un au nutella decoré de sucre glace et de coulis de chocolat au sirop d agave de st dalfour
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et le deuxieme garni de confiture 4 fruits tellement excellente
et decoré de sucre glace et coulis de fraise saint Dalfour025

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dhal de lentilles corails


il y avait longtemps que je n en avais pas fait..et pourtant je pourrais en manger sur la teet d un pouilleux ,comme on dit chez moi lol
et en allant sur le blog de sophie
sa recette m a juste fait de l oeil..

allez un petit copier/coller

300g de lentilles corail
1 oignon
un peu d'huile
1 boîte de 425ml de tomates concassées
1 càc de gingembre en poudre
2 càc de curry en poudre
2 càc de curcuma en poudre
une pincée de piment doux en poudre
25cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre
1/ Rincer les lentilles. Les faire cuire dans une casserole avec de l'eau à niveau et le curcuma. Laisser cuire environ 20 minutes sur feu moyen. Réserver.
2/ Dans une poêle, mettre une lampée d'huile à chauffer et y faire revenir les oignons finements émincés, ils ne doivent pas trop colorer. Ajouter les tomates concassées en conserve, le curry, le gingembre et le piment. Laisser mijoter 5 minutes environ sur feu moyen.
3/ Ajouter les lentilles et la crème. Saler, poivrer. Mélanger et laisser cuire encore quelques minutes sur feu moyen.
4/ Servir chaud.

ta recette est geniale nous nous sommes regalés.......

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panga ou poisson poubelle


e n en mange jamais, je n en achete jamais je savais que c etait un poisson poubelle bien degueulasse
j ai nommé le PANGA 
allez lisez l articleet surtout faites tourner..(merci valerie pour ton article)
Ne jamais acheter cette saleté ! 
A LIRE ET A ENVOYER A TOUTES VOS CONNAISSANCES 
A part ça tout va bien ! il n' y a pas de soucis à se faire puisqu' on nous dit que nous allons vivre plus vieux !
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ATTENTION AVEC LE POISSON PANGA
On aurait pu se douter à moins de 5 EUR le kg . . .
Le panga est un nouveau poisson asiatique que nous trouvons chez CARREFOUR et  PICARD,
surtout sous forme de filets,(qq fois appelé Merlu) à un prix relativement bas. 
Au Vietnam, le panga est un poisson de culture industrielle intensive, plus exactement,
il vient du delta du Mékong, et il est en train d'envahir le marché à cause  de son prix. 
Voici ce qu' il y a à savoir sur le panga : le Mékong est l'un des fleuves les plus contaminés de la planète.
Les pangas sont infectès, à hauts niveaux, de venins et bactéries (arsenic, résidus industriels toxiques
et dangereux, sous-produits du secteur industriel en pleine croissance), métaux contaminés,
phénols polychlorés (PCB) ou DDT et leurs (DDTs), chlorate; des composants relationnés (CHLs),
hexachlorociloxane, isomères (HCHs) et hexa chlorobenzène (HCB).
Ils sont alimentés avec des poissons morts, des restes d'os et avec une farine d'Amérique du Sud,
le manioc et des résidus de soja et graines.
Il est évident que ce type d'alimentation peu salubre n'a rien à voir avec l' alimentation d'un environnement naturel.
Cela ressemble beaucoup à l' alimentation des vaches folles (vaches qui furent alimentées avec des vaches).
Vous en rappelez-vous ? L' alimentation des pangas est complètement en dehors de toute règlementation judiciaire.
Le panga grandit 4 fois plus vite que dans la nature, à l'état normal.
Quelques scientifiques ont découvert que si l' on injectait les femelles panga avec des hormones féminines
dérivées d' urine déshydratée de femmes enceintes, la femelle panga produirait ses oeufs plus rapidement et en grande quantité, ce qui n'arriverait pas dans un environnement naturel (une femelle panga arrive ainsi à produire 500.000 oeufs en une seule fois).De fait, ce sont des poissons qui ont des hormones  injectables (produites par une entreprise pharmaceutique chinoise pour accélérer le processus de croissance et de reproduction. En achetant du panga, nous collaborons avec des entreprises gigantesques sans aucun scrupule et spéculatrices, qui ne se préoccupent pas de la santé et du bien être des êtres humains.
NOTE : étant donnée la prodigieuse quantité de pangas disponible, ils terminent également dans d' autres aliments :
surimi (ces petits bâtonnets faits avec de la chair de poisson), poisson en boîte et probablement dans quelques aliments pour animaux (chiens et chats).Et comme pour le cheval dans les lasagnes,nous ne le saurons jamais,surtout,venant de Chine.
On nous dira que c'est du Loup ,du Mérou ou de la Morue. 

 François HARMEGNIES
IFREMER
Centre de Brest
Département REM (Ressources physiques et écosystèmes de fond de Mer)
Unité de Recherche - Géosciences Marines
BP 70
29280 PLOUZANE

panzarottis ou beignets de la saint Joseph


generalement fait avec du riz.
mais dans la la region de Bastia ils sont souvent fait avec de la pomme de terre
et j en ai aussi vu et gouté a la farine de pois chiche

100 g de riz rond
4 oeufs
1 verre d'eau tiede
1 verre d'eau de vie ( a l oeil)
sel
sucre
1 zeste de citron non traité
20 g de levure fraiche
1 c a soupe d huile d olive
300 g de farine
cuire le riz dans l eau bouillante(il doit pas etre trop mou) l egouttez..
delayez la levure dans l eau tiede

dans un saladier mettre la farine, le sel ; l’eau-de-vie, l’huile et la levure délayée. bien melanger pour avoir une pate bien homogene mais pas trop liquide (je ne mesure pas le liquide mais je pense qu entre l eau pour la levure et l eau de vie ;il doit y avoir environ 200 ml de liquide)
la laisser reposer sous un torchon une heure environ
ajoutez au bout du temps de pause,les jeune d'oeufs,le zeste rapé, le riz et les blancs battus en neige ferme (avec une pincée de sel) et une cuil a soupe de sucre..(facultatif)
melangez le tout tres delicatement(a l ecumoire pour moi) pour ne pas trop casser les blancs

faites cuire vos beignets que vous avez formé a la grosse cuillere a soupe ,dans l huile bouillante
 egouttez sur du papier absorbant
saupoudrez de sucre glace

miammmmmm un bon dessert Corse tellement bon......

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duo de lentilles


il me restait des lentilles de mon dhal
et des lentilles saucisses que j avais fait dans la semaine...
pour ne pas avoir a jeter
j ai trouvé cette presentation plutot gourmande......

voyez vous meme
j ai juste coupé en tranches fines les saucisses de toulouses(cuites)
et j ai etagé dans un cercle  ...
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    poulet croustillant


    200 g de riz thai
    2 escalope de poulet
    1 echalotte
     10 grains de poivre des oiseaux( facultatif)
    1 c a café de gingembre frais rapé
    emincez la viande et l echalotte
    la mettre a revenir dans une poele avec une bonne cuil d huile
    mettre le poivre et le gingembre
    ajoutez le riz cru
    bien remuer
    versez de l'eau salée
    remuez et laissez cuire en goutant un grain de temps en temps, rajoutez de l eau si besoin
    a la fin de la cuisson poussez la cuisson a feu plus fort et laissez accrocher un peu en remuant
    battre deux oeufs en omelettes et verser sur le plat en remuant vivement
    laissez encore1/2 minutes
    et ragalez vous
     versez un jus de citron dessus avant de manger...

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    et une vision du bonheur ....en prime
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